Stella Cox nasceu em 4 de dezembro de 1996 em Londres, Inglaterra, em uma família de classe média com raízes multiculturais. Desde cedo, demonstrou interesse por artes cênicas e comunicação, participando de grupos de teatro escolar e cursos de interpretação. Aos 16 anos, começou a trabalhar como modelo para marcas de moda alternativa e festivais, o que a levou a conhecer profissionais da indústria adulta britânica. A decisão de entrar no setor não foi impulsiva: ela pesquisou o mercado, conversou com atrizes experientes e estabeleceu limites claros antes de assinar seu primeiro contrato.
Em 2014, aos 17 anos, Stella Cox estreou oficialmente na pornografia, inicialmente em produções independentes e sites europeus. Sua primeira cena foi para o estúdio britânico LimeLightXXX sob supervisão de um agente que a orientou sobre segurança e direitos trabalhistas. Nos primeiros meses, ela filmou apenas conteúdos solo e lésbicos, estratégia que usou para ganhar confiança diante das câmeras. Em entrevistas posteriores, ela afirmou que o período de adaptação foi fundamental para entender a dinâmica dos sets e construir uma reputação de profissionalismo.
Entre 2016 e 2018, Stella Cox expandiu sua carreira para o mercado americano e europeu continental, gravando com grandes estúdios como Brazzers, Reality Kings e Private. Sua versatilidade em cenas heterossexuais e sua facilidade em interpretar personagens com sotaque britânico a tornaram requisitada para produções com temática girl next door e high fashion. Nesse período, ela também começou a escrever um diário pessoal sobre bastidores e desafios mentais, o que mais tarde influenciaria sua abordagem sobre saúde mental na indústria.
Em 2019, após quatro anos de contrato com agências tradicionais, Stella Cox optou por produzir seu próprio material através de plataformas como OnlyFans e Clips4Sale. Em depoimentos, ela explicou que a decisão veio da necessidade de controle criativo e da vontade de explorar narrativas mais autorais, como séries de vídeos com roteiros baseados em suas experiências como mulher bissexual. Durante a pandemia, ela usou o isolamento para gravar vlogs sobre rotina, autocuidado e os bastidores da produção solo, aproximando-se dos fãs de forma transparente.
Fora do set, Stella Cox é conhecida por manter uma vida reservada, mas já compartilhou em redes sociais seu interesse por literatura de ficção científica e por tatuagens – ela tem mais de 15 desenhos no corpo, cada um com significado pessoal relacionado a fases da carreira. Atualmente, ela divide o tempo entre filmagens e um curso de design gráfico em Londres, área que pretende seguir quando se aposentar da indústria adulta. Em 2022, revelou ter passado por terapia para lidar com o estigma social e reforçou publicamente sua defesa por ambientes de trabalho seguros e pelo respeito à escolha profissional de cada pessoa.
Stella Cox recebeu indicações ao AVN Awards nas categorias de melhor cena estrangeira (2017 e 2019) e venceu o UKAP Award de melhor atriz revelação em 2015. Em 2020, foi capa da revista Penthouse na edição especial European Stars, onde deu uma entrevista sobre os bastidores da produção de conteúdo adulto durante a crise sanitária global. Esses reconhecimentos, porém, são para ela menos importantes do que a liberdade financeira e a rede de apoio que construiu para si mesma desde os 18 anos.