Stella Cox nació el 24 de julio de 1991 en Londres, Inglaterra, aunque su ascendencia es italiana por parte de padre. Creció en un entorno multicultural que más tarde influiría en su capacidad para desenvolverse en distintos mercados del entretenimiento para adultos. Durante su adolescencia, estudió idiomas y mostró interés por las artes escénicas, pero nunca imaginó que terminaría trabajando frente a una cámara en un sector tan específico.
Entró en la industria del cine para adultos a finales de 2012, poco después de cumplir 21 años. Su primer contacto fue a través de una agencia de modelos que la conectó con productoras europeas. En sus primeras escenas, trabajó principalmente en Reino Unido y España, donde su dominio del inglés, italiano y español le permitió integrarse rápidamente en equipos internacionales. Según ha comentado en entrevistas, la decisión de dedicarse a esto fue personal y consciente, sin presiones externas.
A lo largo de su carrera, Stella Cox ha grabado más de 400 escenas para estudios reconocidos como Brazzers, Reality Kings y Private. Se mudó a Los Ángeles durante un tiempo para trabajar en el mercado estadounidense, pero siempre mantuvo una base en Europa. En 2015 recibió el premio a la Mejor Actriz Revelación en los AVN Awards, y en 2017 fue nominada en varias categorías de los XBIZ. Su estilo versátil y su capacidad para adaptarse a diferentes géneros la convirtieron en una figura recurrente en producciones de alto presupuesto.
Fuera de las cámaras, Stella Cox se define como una persona reservada. Ha mencionado que disfruta viajar y practicar yoga, y que mantiene una relación estable con alguien ajeno a la industria. En los últimos años ha reducido su ritmo de rodaje para centrarse en proyectos propios, como la gestión de su contenido en plataformas digitales. Aunque no descarta volver a escenas puntuales, su prioridad actual es construir una carrera a largo plazo fuera del cine para adultos, aprovechando los conocimientos de negocio que adquirió durante más de una década en el sector.